Zucchine ripiene con Formaggio e Prosciutto

INGREDIENTI;

• 4 zucchine
• 100 gr di Emmental
• 1 uovo
• 100 gr di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale fino iodato
• 80 gr di parmigiano Reggiano
• pepe
• olio e v o
• basilico
• pomodorini

PREPARAZIONE;

Lavate sotto l’acqua corrente le zucchine e lessatele in acqua salata ( calda) per 10 minuti circa.

Scolatele e mettetele in una scodella e lasciatele raffreddare.

Tagliate a dadini il prosciutto cotto e il formaggio e metteteli da parte in un piatto.

In una ciotola sbattete l’uovo con un po’ di parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe.

Aggiungete il prosciutto e il formaggio e amalgamate il tutto.

Ormai fredde, scavate le zucchine e riempitele con il composto di uova e prosciutto cotto.

Adagiate le zucchine in una teglia coperta da carta forno e ricoprite ogni zucchina con pomodorini tagliati a dadini e basilico.

Condite con un filo d’olio e v o  e infornate a 180° ( già a temperatura) fino a doratura.

Servite le zucchine ripiene ben calde con un giro d’olio a crudo.

Buon Appetito……………………………….. lamiacucina……………………………….