Penne Peperoni Melanzane e Zucchine

INGREDIENTI;

• penne rigate
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone
• Pomodorini freschi
• Olio evo
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Pepe
• Sale fino e grosso iodato

PREPARAZIONE;

Lavare e tagliare la zucchina a pezzetti, stessa cosa per la melanzana e per il peperone.

Tagliare i pomodorini, ne servono una decina, più o meno.

In una padella far soffriggere l’olio, uno spicchio d’aglio e una cipolla tritata, farla dorare, quindi, aggiungere la zucchina, la melanzana e il peperone e farli cuocere per 10 minuti circa.

Adesso aggiungere i pomodorini e salare.

Continuare la cottura per 15 minuti circa.

Nel frattempo cuocere la pasta a scuocerla leggermente al dente, e metterla nella padella insieme alle verdure e far saltare.

Aggiungere un pizzico di pepe nero, a piacere una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito………………………..