Scialatielli Cacio e Pepe
|INGREDIENTI;
scialatielli,
200 gr. di pecorino romano grattugiato,
pepe nero macinato.
PREPARAZIONE;
In una pentola fate cuocere i scialatielli in acqua salata.
Quasi a cottura terminata mettete in un pentolino l’acqua di cottura e lasciatela da parte.
Scolateli al dente.
Metteteli in una padella sul fornello a fuoco basso, aggiungete il pecorino grattugiato ed un mestolo d’acqua di cottura continuando a mescolare affinché il formaggio si amalgami completamente con la pasta.
Il segreto per una pasta cacio e pepe come si deve sta nel proporzionare le dosi di formaggio a quelle dell’acqua di cottura:
Quando i scialatielli saranno ben amalgamati con il pecorino, spegnete il fuoco ed aggiungete il pepe nero macinato, mescolate e servite.
Buon Appetiti………………………………. lamiaricetta…………………………….