Risotto con Fagioli Borlotti

INGREDIENTI;

• 150 gr. di fagioli borlotti
• 50 gr. di lardo
• 50 gr. di pancetta
• 250 gr. di patate
• riso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 foglie di alloro
• sale iodato
• pepe

PREPARAZIONE;

Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda una notte (12 ore).

In una pentola, fate rosolare il lardo e la pancetta tritati ed aggiungete la cipolla affettata, la costa di sedano, la carota e le patate tagliati a pezzi, i faglioli e le foglie di alloro.

Versate 1,5 L d’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore circa.

Quando i fagioli sono cotti, aggiungete il riso, salate e pepate.

Proseguite fino a cottura del riso.

Servite.

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