Totani Ripieni
|INGREDIENTI;
- 4 TOTANI
- 100 GR. MOLLICA DI PANE
- 8 ACCIUGHE
- PREZZEMOLO
- PECORINO
- SALE FINO IODATO
- OLIO EVO
- 2 UOVA
PREPARAZIONE;
Potete usare i totani congelati, altrimenti potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di pulirli se non volete farlo voi.
Cominciate a preparare il ripieno.
In una scodella sbattete un uovo e mescolatelo con della mollica di pane leggermente bagnata con l’acqua.
Aggiungete il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, i tentacoli dei totani, sale e acciughe sminuzzate.
Inserite, con un cucchiaio, il condimento nella sacca del totano, e chiudete i molluschi all’estremità (con uno stuzzicadenti oppure con dello spago da cucina sottile).
Non riempirli troppo, lasciando un po’ di spazio vuoto prima della chiusura, altrimenti i totani rischiano di gonfiarsi eccessivamente.
Sistemateli su una teglia foderata con carta da forno, conditeli con un pizzico di sale e un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
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