Code di Scampi con Rucola e Pomodorini

INGREDIENTI;

1 kg di scampi
800 gr di pomodorini pachino
1 mazzetto di rucola
olio evo
4 cucchiai di aceto balsamico
Sale e pepe

PREPARAZIONE;

Fare lessare gli scampi per 10 minuti.

Sgusciarli e farli raffreddare.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà.

Lavare la rucola, centrifugarla ( o lasciarla asciugare) e tritarla.

Preparare un condimento con olio, aceto, sale e pepe.

Condire rucola e pomodorini con il condimento preparato, (aceto, sale e pepe).

Mettere su un piatto le verdure, adagiarvi le code di scampi ed aggiungere un po’ di condimeneto rimasto.

Lasciare insaporire per 15 minuti circa prima di servire.

Buon Appetito…………………………. lamiacucina……………………………….