Spaghetti ala Carbonara “alla Romana”

INGREDIENTI;

•  spaghetti “vermicelli”
•  2 uova
•  120 gr di guanciale
•  120 gr di pecorino romano
•  olio e v o
•  sale
•  pepe

PREPARAZIONE;

Tagliare il guanciale a dadini e farlo rosolare, a fuoco medio,  in una padella con un filo d’olio e.v.o.

Rompi le uova in un piatto fondo, 1 metti solo il tuorlo (quello rosso) e l’altro intero, aggiungere il pecorino e un poco di sale fino iodato.

Cuocere i spaghetti in acqua salata.

Scolarli al dente e metterli nella padella del guanciale.

Saltare il tutto, a fuoco medio in modo che le uova si cuociono al calore dei spaghetti,  e, unire le uova sbattute, poi un’abbondante macinata di pepe.

Buon Appetito………………………………. la mia cucina……………………………..