Penne con Peperoni Melanzane e Zucchine

INGREDIENTI;

• penne rigate
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 8/10 Pomodorini freschi
• Olio evo
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Pepe
• Sale fino e grosso iodato

PREPARAZIONE;

Lavare e tagliare la zucchina a pezzetti, stessa cosa per la melanzana e per il peperone.

Tagliare tutti i pomodorini.

In una padella antiaderente far soffriggere con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e una cipolla tritata, appena dorate aggiungere la zucchina, la melanzana e il peperone e farli cuocere per 10 minuti circa.

Aggiungere i pomodorini e salare.

Tenere in cottura per 15 minuti circa.

Nel frattempo cuocere la pasta a scolarla leggermente al dente, metterla nella padella insieme alle verdure e far saltare.

Aggiungere un pizzico di pepe e servire.

Buon Appetito…………………….. lamiacucina………………………..