Tagliatelle con Asparagi e Funghi

INGREDIENTI:

• TAGLIATELLE
• 300 GR DI ASPARAGI
• 200 GR DI FUNGHI SECCHI
• 1 CIPOLLA
• 1 COSTA DI SEDANO
• 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
• 1/2 LITRO DI BRODO
• PREZZEMOLO
• OLIO E.V.O.
• 40 GR DI BURRO
• PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALE FINO E GROSSO IODATO
• PEPE

PREPARAZIONE:

Mettete a bagno i funghi in acqua calda per mezz’ora.

Nel frattempo pulite gli asparagi togliendo la parte più dura in fondo e lavateli.

Preparate un trito di cipolla, sedano e prezzemolo tagliati finemente.

In un tegame abbastanza grande fate imbiondire le verdure con l’olio.

Aggiungete i funghi e gli asparagi, tagliati a pezzetti, e fate insaporire per 2 minuti circa.

Versate il vino, fate sfumare.

A questo punto salate e pepate, versate anche il brodo, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Lasciate il “sughetto” creato leggermente brodoso, quindi se si asciuga troppo durante la cottura aggiungetene un pochino.

Cuocete le tagliatelle, scolatele leggermente al dente e fatele insaporire con il condimento nel tegame a fuoco spento, aggiungendo il burro e il parmigiano, servite subito.

Buon Appetito…………………..   lamiaricetta.myblog.it    ……………………………………………….