INGREDIENTI;
- 300 gr. di carne macinata
- 50 gr di farina 00
- rigatoni
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 2 mozzarelle
- sale fino e grosso iodato
- peperoncino
- 500 ml di latte
- 50 gr. di burro
- 800 gr. di salsa di pomodoro
- 1 carota
- olio evo
- formaggio grattugiato
- noce moscata
- pepe
PREPARAZIONE;
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio mettendo a soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente.
Fate dorare per qualche minuto, poi aggiustate di sale, e aggiungete il pepe e la noce moscata.
Usando una frusta, incorporate la farina e lavorate il tutto avendo cura di non formare grumi.
Versate il latte.
Mescolate di continuo tenendo la fiamma bassa.
Fate bollire per 1-2 minuti poi spegnete il fuoco, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
Accendete il forno a 180° e intanto lessate la pasta in acqua salata facendola cuocere fino a metà cottura.
Distribuite sul fondo della teglia un po’ di ragù poi disponetevi la pasta.
Versate ancora sugo e mantecate.
Aggiungete le mozzarelle tagliate a cubetti e finite con la besciamella e il formaggio grattugiato.
Infornate per 20 minuti circa.
Proseguite la cottura con 5 minuti, finali, di grill in modo da far dorare la pasta sulla superficie.
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