Pasta Cacio Zucchine e Uova

INGREDIENTI;

• vermicelli spezzati, o pasta mista
• pecorino
• 1 cipolla
• olio evo
• 2/3 zucchine medie
• uova (1 a persona)
• Sale fino e grosso iodato
• Pepe
• Basilico

PREPARAZIONE;

Fai soffriggere la cipolla in una pentola con un poco d’olio.

Immergi le zucchine tagliate a dadini e le fai soffriggere.

Aggiungi un pizzico di sale e acqua calda e porti ad ebollizione.

Quando bolle versa la pasta, aggiungi un pizzico di sale e la fai cuocere mescolando spesso.

Aggiungi man mano acqua ( calda ) per cuocere la pasta quando serve.

Nel frattempo in una scodella sbatti le uova con il pepe e il pecorino.

Quando la pasta è cotta spegni sotto la pentola attendi qualche secondo e immergi le uova sbattute con il pecorino e il pepe e mescoli velocemente, aggiungi qualche foglia di basilico e servi.

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