Melanzane con Capperi, Olive e Pomodorini

INGREDIENTI;

1 kg di melanzane

50 gr di olive nere

30 gr di capperi

sale fino iodato

olio evo

8/10 pomodorini datterini

basilico fresco

1 mozzarella grande

PREPARAZIONE;

Lavare le melanzane e tagliarle nel senso della lunghezza, e scavarle, ovvero togliere la “mollica”.

La “mollica” estratta  ponetela in una scodella.

Pulite e tagliate a pezzetti i pomodorini, tagliate a dadini la mozzarella, e aggiungete le olive, i capperi (passati un po’ sotto l’acqua) con il basilico.

Unite il tutto nella scodella con la “mollica” delle melanzane e amalgamate con sale e olio

Accendete il forno a 180°.

Mettete le melanzane in una pirofila da forno e conditele con l’impasto ottenuto in precedenza, aggiungete un poco d’olio e infornate ( con il forno già a temperatura) per 35 min circa.

Buon Appetito………………………………. lamiaricetta.myblog.it ……………………………………….