Risotto Nduja e Scamorza Affumicata

INGREDIENTI;

• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• riso
• nduja
• 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro
• scamorza affumicata grattugiata grossolanamente
• brodo vegetale;  “sedano, carota, cipolla”
• olio evo

PREPARAZIONE;

Preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla, che servirà per la cottura del riso.

Fate poi un trito di prezzemolo ed aglio.

Mettete a scaldare in una pentola dell’olio evo, e fate soffriggere il trito d’aglio e prezzemolo.

Infine, mettete il riso a tostare, sfumando poi con il vino bianco.

Unite ora la ‘nduja ( io ne ho usato un bel cucchiaio, regolatevi voi in base al piccante), facendola sciogliere con un po’ di brodo vegetale.

Aggiungete via via il brodo, una mestolata alla volta, e fate cuocere; a metà cottura aggiungete 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e fate mantecare con della scamorza affumicata grattugiata grossolanamente.

Impiattate, e ,a piacere, cospargete ancora di scamorza, così il risotto filerà dentro e fuori.

Buon Appetito,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, lamiaricetta,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,