Agnello in Umido

INGREDIENTI;

• Per l’agnello
• 1/4 di parte superiore dell’agnello
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 2 pomodori secchi
• 1 carota
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 rametto finocchietto
• 1 pizzico zafferano
• olio evo
• pepe
• sale fino iodata
• Per il brodo vegetale
• 1 pomodoro
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 foglia di bietola
• prezzemolo
• basilico
• sale fino iodato

PREPARAZIONE;

Preparare il brodo vegetale in tre litri di acqua.

Tagliare la carne a pezzi medi.

Prendete una padella larga ed alta, fare rosolare l’agnello nell’olio (poco) con le cipolle, l’aglio , la carota, i pomodori secchi e il finocchietto.

Aggiungere il sale e il pepe, il vino bianco e lasciare evaporare.

Fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e 1/2 aggiungendo di volta in volta il brodo.

Una spruzzata di zafferano verso fine cottura e l’agnello in umido è pronto.

Ad accompagnare l’agnello potete aggiungere delle patate al forno.

Buon Appetito……………………….. lamiacucina…………………………..