Sfogliatella “Frolla”

INGREDIENTI;

• 300 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 200 gr di ricotta di bufala
• 150 gr di burro
• 125 gr di semolino
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di cannella
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 50 gr di arancia candita
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• acqua
• sale

PREPARAZIONE;

Disponete la farina a fontana su un tavolo, aggiungete 120 gr di zucchero, il burro (a temperatura ambiente), qualche cucchiaio d’acqua fredda e un poco di sale.

Lavorate bene l’impasto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Fatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti circa.

Mescolate in una scodella la ricotta, i restanti 130 gr di zucchero, l’essenza di vaniglia e un pizzico di cannella.

Fate bollire 40 ml d’acqua salata e versatevi dentro il semolino, fatelo cuocere per 5 minuti.

Incorporate il semolino alla crema di ricotta, aggiungete le uova e il tuorlo, l’arancia candita tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.

Prendete la pasta e dividetela in 12 parti uguali a cui darete la forma di ovali spianati.

Disponete su 6 ovali la crema di ricotta e ricopriteli con i 6 ovali rimanenti, pressate bene sui bordi e disponete le sfogliatelle su una placca ricoperta da carta da forno.

Fate cuocere in forno 220° ( già a temperatura) per 15 minuti circa.

Fate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite.