Pasta Gamberi Zucchine e Zafferano

INGREDIENTI;

• sedanini
• 4 zucchine
• 400 gr. di gamberi
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla
• Rametti di menta
• olio evo
• vino bianco

PREPARAZIONE;

Lavate e tagliate a rondelle sottili, le zucchine dopo averne; affettate sottile la cipolla e sgusciate i gamberi.

Mettete sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta aggiunta di 1-2 rametti di menta.

Nel frattempo fate scaldate in una padella un po’ d’olio, aggiungete le zucchine a fiamma media, mescolando spesso per evitare che si attacchino, fatele colorire.

Quando le vedete ammorbidite, salate, mescolate ancora ed unite i gamberi e la bustina di zafferano sciolta (in un dito) di vino bianco; lasciate cuocere i gamberi per 5/6 minuti e non appena diventano rosa scuro, spegnete il fuoco.

Mettete la pasta nell’acqua dopo averla salata e portatela a cottura scolandola leggermente al dente, ripassatela nella padella insieme ai gamberi e alle zucchine.

A piacere potete fare una spolverata di pepe.

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